L'huile de palme rouge, Huile de palme non raffinée couleur carotte

Qu’est-ce que l’huile de palme rouge

L’huile de palme rouge, parfois appelée simplement huile rouge, est une huile vierge extraite de la chair des fruits du palmier à huile (Elaeis guineensis). Elle est naturellement d’une couleur intense rouge ou orange, en raison de sa très forte concentration en caroténoïdes. Contrairement à l’huile de palme utilisée dans l’industrie agroalimentaire et cosmétique, l’huile rouge est non raffinée, et conserve de nombreux nutriments (bêta-carotène et vitamine E) ainsi qu’une saveur caractéristique. Elle est semi-solide à température ambiante en raison de sa forte proportion d’acides gras saturés.L’huile de palme a un goût assez prononcé, végétal et « terreux ». D’autres le comparent à la carotte ou au paprika. C’est un goût qui peut être déroutant quand on n’a pas grandi avec, ce pourquoi certaines marques utilisent un processus de filtration pour l’atténuer.L’huile de palme ne doit pas être confondue avec l’huile de palmiste (« palm kernel oil » en anglais) qui est extraite en moindre quantité du noyau des fruits. Pour 100 kg de fruits, on extrait environ 22 kg d’huile de palme et 1,6 kg d’huile de palmiste.Le palmier à huile est originaire d’Afrique, son nom d’espèce guineensis faisant référence à la côte de Guinée. Son huile y est utilisée depuis des milliers d’années, comme le prouvent des restes retrouvés dans une tombe égyptienne datant de 3000 ans avant JC. Les populations locales récoltaient traditionnellement les fruits des palmiers sauvages. Ce sont les Européens qui ont commencé à créer des plantations de palmiers à huile vers le début du 20e siècle. 

Huile de palme rouge : bonne ou mauvaise ?

Pour conclure, le palmier à huile n’est pas « mauvais » en soi, et sa productivité exceptionnelle en fait un atout pour l’agriculture mondiale, à condition que sa culture se fasse dans le respect des hommes et de la planète. 

Où trouver de l’huile de palme rouge

On trouve de l’huile de palme rouge dans de nombreuses épiceries exotiques/africaines. Attention cependant, même avec des noms de marque africains, cette huile peut venir de Malaisie ou d’Indonésie ! À éviter donc, pour les raisons environnementales. Quand l’origine n’est pas clairement écrite, il est mieux de s'en méfier. Toutefois, le Bénin, un pays de l'Afrique de l'Ouest est reconnu comme ayant la meilleure qualité d'huile de Palme Rouge en Afrique. La qualité d'huile de Palme rouge produite par le Bénin est tellement prisée qu'elle est le premier choix des consommateurs à l'échelle planétaire. Bien que le Bénin ne soit pas meilleur producteur, les graines du Pays font de la Côte d'Ivoire l'un des plus grands producteurs de l'huile de Palme rouge.

Conseils d’achat d’huile de palme rouge

Le premier choix en matière d'huile de Palme Rouge est Africa Palm. En effet, l'huile de Palme Rouge s'obtient par cuisson. Ainsi pour la conserver avec tous les élements nutritifs il faut impérativement l'embouiteillée en plastique opaque aux fins d'empêcher la continuation de la cuisson provoquée par les rayons solaires. D'autres part, la commercialisation de l'huile de Palme rouge en petite quantité n'a jamais été aussi réluisante que celle proposée par Africa Palm.  

Par quoi remplacer l’huile de palme rouge

L’huile de palme rouge a un goût caractéristique qui n’a pas de remplacement. Mais si vous n’êtes pas attaché à retrouver le « vrai » goût traditionnel d’un plat, alors n’importe quelle autre huile végétale peut être utilisée.